🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
لانكشير فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام زبدة بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام كريمي وهش.
- عدم المبالغة في عجن العجينة للحفاظ على قوامها الخفيف.
- تزيين اللانكشير بعد الخبز مباشرة وهو لا يزال دافئًا لضمان التصاق المربى والشوكولاتة.
عن الوصفة: لانكشير هو نوع من الحلويات الشرقية الشهيرة، يتميز بقوامه الهش وطعمه الغني بالزبدة. غالبًا ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة والأعياد، ويعتبر من الحلويات المحببة لدى الكبار والصغار. يتميز بسهولة تحضيره وإمكانية تزيينه بطرق متنوعة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمبتدئين في عالم الحلويات.
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- ½ كوب سكر بودرة
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- مربى (للتزيين)
- شوكولاتة مذابة (للتزيين)
- جوز الهند المبشور (للتزيين)
- فارماسيل (للتزيين)
خطوات التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البودرة معًا حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا. استخدمي مضربًا كهربائيًا للحصول على أفضل النتائج. يجب أن يكون قوام الزبدة يسمح بدمجها بسهولة مع السكر.
- إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيضة والفانيليا إلى الخليط واخفقي جيدًا حتى تتجانس المكونات. تأكدي من عدم وجود تكتلات من الزبدة أو السكر.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح. قلبي المكونات الجافة جيدًا لضمان توزيع البيكنج بودر بالتساوي.
- دمج المكونات: أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر، مع الخفق على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة متماسكة. تجنبي العجن المفرط للحفاظ على قوام العجينة الهش.
- تشكيل اللانكشير: شكلي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. رصي الكرات على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اتركي مسافة صغيرة بين كل كرة وأخرى.
- الخبز: اخبزي اللانكشير في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل.
- التزيين: اتركي اللانكشير يبرد قليلًا بعد الخبز. ثم ادهني وجه كل قطعة بالمربى أو الشوكولاتة المذابة، وزينيها بجوز الهند المبشور أو الفارماسيل. يمكنك أيضًا لصق قطعتين من اللانكشير معًا بالمربى.
- التقديم: قدمي اللانكشير باردًا واستمتعي بمذاقه اللذيذ. يمكن حفظ اللانكشير في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على لانكشير أكثر هشاشة، استخدمي دقيق خاص بالحلويات.
- يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى العجينة مثل قشر الليمون أو البرتقال المبشور.
- للحصول على لون ذهبي موحد، قومي بتدوير صينية الخبز في منتصف فترة الخبز.
لا يفضل استخدام السمنة بدلًا من الزبدة، لأن الزبدة تعطي اللانكشير قوامًا هشًا وطعمًا غنيًا. إذا كنتِ مضطرة لاستخدام السمنة، استخدمي نوعًا جيدًا من السمنة البلدي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
أفضل طريقة لتخزين اللانكشير هي وضعه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يمكن حفظ اللانكشير لمدة تصل إلى أسبوع.
نعم، يمكن تجميد عجينة اللانكشير. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها في كيس تجميد محكم الإغلاق. يمكن تجميد العجينة لمدة تصل إلى شهرين. قبل الخبز، اتركي العجينة تذوب في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة. تجنبي إضافة الكثير من الدقيق حتى لا يصبح اللانكشير قاسيًا.
نعم، يمكنك استخدام أي نوع من المربى تفضلينه لتزيين اللانكشير. مربى الفراولة والمشمش والتين كلها خيارات رائعة.
درجة حرارة الفرن المناسبة لخبز اللانكشير هي 180 درجة مئوية. تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع صينية الخبز.
يستغرق خبز اللانكشير حوالي 20-
25 دقيقة
، أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل. راقبي اللانكشير أثناء الخبز وتجنبي حرقه.
نعم، يمكنك إضافة المكسرات المفرومة إلى عجينة اللانكشير أو استخدامها لتزيين اللانكشير بعد الخبز. اللوز والبندق والفستق كلها خيارات رائعة.
إذا لم يكن لديك سكر بودرة، يمكنك استخدام السكر العادي وطحنه في مطحنة القهوة حتى يصبح ناعمًا. يمكنك أيضًا استخدام سكر ستيفيا كبديل صحي.
لا يفضل استخدام الزيت بدلًا من الزبدة، لأن الزبدة تعطي اللانكشير قوامًا هشًا وطعمًا غنيًا. إذا كنتِ مضطرة لاستخدام الزيت، استخدمي زيت نباتي عديم النكهة. لكن النتيجة لن تكون مماثلة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).